دقيق الذرة هو نوع من الدقيق يُصنع عن طريق طحن حبات الذرة المجففة إلى مسحوق ناعم أو خشن. يمكن صنعه من الذرة البيضاء أو الصفراء ويستخدم بشكل شائع في تطبيقات الطهي المختلفة ، لا سيما في أطباق أمريكا الجنوبية واللاتينية التقليدية. يمكن استخدام دقيق الذرة كمكون رئيسي في أطباق مثل خبز الذرة وكعك الذرة والكلاب ، أو كطلاء للأطعمة المقلية مثل الأسماك أو الدجاج أو الخضار. يمكن استخدامه أيضًا لتكثيف الحساء واليخنات والصلصات. يمكن أن يختلف قوام دقيق الذرة اعتمادًا على الطحن ، حيث يتم استخدام طحن دقيق للخبز والطحن الخشن للبقسماط والقلي.